无色结晶。系从稀乙醇中结出，经真空干燥后含有1/4到1/2分子的结晶水。能还原斐林氏溶液。遇酸或苦杏 仁酶会水解生成2分子 βD葡萄糖。在酿酒酵母、麦芽糖酶或蔗糖酶中不发酵。1g溶于8ml水、1.5ml沸水，几乎不溶于无水乙醇和乙醚。熔点225℃(分解)。比旋光度 ［α］２０Ｄ