白色针状结晶或粉末。味稍甜而后微苦。有吸湿性。对光敏感。溶于水、甘油和碱溶液，微溶于乙醇和丙酮，不溶于苯。5％水溶液pH7.2～8.0，在无二氧化碳的水中为8.7。熔点 195～196℃(分解)。比旋光度 ［α］20D＋28.2°(c=5，水中)。