黄褐色冷冻干燥粉末。一种催化纤维素分子使其水解为低聚纤维素和糖的酶。溶于水。能作用于纤维素中的1,4βD葡萄糖苷键。最适pH 4.2～5.2，视底物不同而异。最适温度范围40～60℃。激活剂有氟化钠、镁、氯化钴、镉、磷酸钙和中性盐类。
