L-谷氨酸
白色结晶。200℃开始升华,247～249℃分解。溶于水(G/L),25℃为 8.64,50℃为21.86,75℃为55.32,100℃为140.00,不溶于甲醇、乙醇、乙醚、丙酮和冷冰乙酸。相对密度 (d204)1.538。比旋光度[α]22.4D+31.4°(c=1,6mol/L盐酸中)。
| 质检项目 | 指标值 |
| 氯化物(Cl)，% | ≤0.04 |
| 灼烧残渣(以硫酸盐计)，% | ≤0.1 |
| 干燥失量，% | ≤0.5 |
| 层析试验 | 合格 |
| 重金属(以Pb计)，% | ≤0.001 |
| 铁(Fe)，% | ≤0.005 |
| 稀盐酸溶解试验 | 合格 |
| 含量(C5H9NO4)，% | ≥98.5 |
| 比旋光度[α](20℃,D)，°·m2/kg | +31.0～+32.0 |