L-组氨酸

无色针状或片状结晶。为天然的组氨酸。味甜。对空气敏感。在227℃时软化,287℃分解。25℃时水中溶解度为41.9G/L,极微溶于乙醇,不溶于乙醚、丙酮。比旋光度[α]20D-39.74°(c=1.13,水中)。